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食品车间的无菌要求
发布时间： 2025-04-09 点击次数： 390次食品车间可有效降低微生物污染风险，满足GMP、食品安全法等法规要求，博泰小编带大家了解相关知识。
一、?净化等级标准?
1、?百级（ISO 5级）?：用于高风险操作。
2、?万级（ISO 7级）?：用于直接接触包装材料的存放。
3、?十万级（ISO 8级）?：适用于重要程度较低的工序。
4、?百万级（ISO 9级）?：用于一般清洁区域。
二、?空气净化系统?
1、?辅助消毒?：紫外线杀菌灯用于空气和表面微生物灭活。
2、?多级过滤?：初效、中效、高效过滤器组合，净化效率99.97%。
3、?正压环境?：洁净区与非洁净区间保持压差，防止污染物侵入。
三、?环境参数控制?
1、?温湿度?：温度通常控制在20-26℃，湿度30-70%。
2、?压差?：相邻洁净区压差≥5Pa，洁净与非洁净区压差≥10Pa?。
四、?车间设计与材料选择?
1、?布局原则?：单向流动设计，人员与物料路径不可逆；功能分区明确，设置缓冲间或空气锁隔离污染。
2?、建筑材料?：墙面采用不锈钢或无缝环氧树脂涂料，地面选用耐磨环氧自流平或PVC卷材，门窗密闭且带自动关闭装置。
五、?监测与维护?
1、?实时监测?：安装粒子计数器、微生物检测仪等设备，持续跟踪洁净度与微生物指标。
2、?定期维护?：滤网更换、设备性能检测、清洁消毒记录存档，确保系统持续合规运行。
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